АРОМАТ ЖАСМИНА, ИЛИ СЕКРЕТЫ ЧАЙНОГО БИЗНЕСА В КИТАЕ

Гость: Виталий Выскарев из горосямэнь, чайный гуру и владелец компании чайный лист.

Виталий, 34 городился и вырос в городе Хабаровск, окончил Тихоокеанское высшее военно морское училище. В 2009 Виталий продал бизнес и уехал в Китай город Сямэнь, прошёл языковые курсы и устроился работать в крупную китайскую айти компанию, где отработал полтора гона должности начальника отдела по развитию российского направления. Параллельно увлекался изучением чая и его продажей по друзьям и знакомым. Виталий понял, что прибыль от продажи чая существенно больше его нынешней заработной платы, тогон решил открыть собственную торговую компанию по продаже чая напрямую с плантации. Помимо России клиентами Виталия являются такие страны как Ирландия, Хорватия, Чехия, Люксембург, Кения.

Почему ты решил вообще связать свой бизнес с китайским чаем?

Фуцзянь это наверное самая чайная провинция Китая. Из более чем 4000 сортов, которые производятся в Китае 2500 порядком производится Фуцзяне. Живи ты попадаешь на плантации тигуанинь, и я не мог просто физически пройти мимо этого продукта, плюс, я ещё очень люблю чай. Еще в свое время, в России уже начинал разбираться. Когуже приехал в Китай, в моём доме, внизу была чайная лавочка небольшая. Я пил чай и меня это впечатлило настолько, что я решил, больше узнать об этом продукте.

Наверное, поставками чая чисто с коммерческой точки зрения заниматься нет смысла, это нужно быть фанатом и нужно разбираться и понимать?

Я думаю, что человек, который пришел в чайный бизнес именно с целью только бизнеса, у него ничего не получится, потому что тема такая душевная, тут невозможно без любви к этому процессу. Когчайный продавец в этой лавочке, сказал мне что буквально два часа и ты попадешь на плантации, в первый же выходной я прыгнул на рейсовый автобус и вместе с женой мы уже были там. Это чудесное место в горах места, красивейшие пейзажи, невероятный запах, просто удивительные места, люди. Мне очень понравилась эта первая поездка, начал ездить всё больше и больше и потихонечку сам пробовал. Приезжал в Россию, делился с друзьями, родственниками, начали просить, чтобы я отправил чай. Я сначала отправлял абсолютно безвозмездно, просто из желания помочь родственникам, друзьям. Но потихонечку, когко мне начали обращаться абсолютно посторонние люди, сыграла какая то предпринимательская жилка, и я начал немножко на этом зарабатывать.

Можешь рассказать поподробнее, в каких провинциях всё таки больше всего развита чайной индустрия помимо Фудзянь?

Если имеется в виду выращивание изготовления чая, это, конечно, юго восток Китая. В Китае, территориально у каждого свой чай. Абсолютно разные климатические условия. Китай расположен в разных климатических поясах, он растянут, и для каждого чая своя почва, своя температура, свое количество влаги, это всё влияет очень на лист. И плюс в каждой провинции свой метод обработки.

Экология как то влияет на это?

Экология конечно влияет. Есть чай подорожник и есть высокогорный чай, на него экология не влияет, потому что он всеграстет в отличных условиях, достаточно солнца, каменистая почва. Песочек, камушки это природный фильтр у чайного куста, у него большое корневище, и чем старше куст, тем больше корни, соответственно это уходит глубоко, и корни питаются минералами из почвы, которая уже очищена этим природным фильтром. Для каждого чая свои природные условия.

Поговорим о сортах чая. Какие основные пять сортов чая ты бы мог выделить, и сказать что они самые популярные по продажам?

В Китае самые популярные чаи это лундин, дахунпао, тигуанинь, пуэр, жунсянь, женьшень улун.

Но эти же чаи, получается, являются самыми популярными в России или нет?


Фактически, но немножко в другом порядке. Потому что российские женщины очень любят сильно пахнущий молочный улун, который пахнет карамелькой, в Китае его фактически не пьют.

Я вообще думаю, что в России люди, во первых не разбираются в этом и, в принципе, один от другого не отличат. Поэтому едет, наверное, самый дешевый и самый стандартный чай, правильно?

Конечно, массовые продажи меня лично немножко задевают. Если в России отношения к пуер идет по годам, расценивают его значимость, его стоимость именно по его возрасту, то в Китае возраст всего лишь на втором плане, на первом плане сырье, из которого он производится. Чайные деревья есть разные и чем старше само чайное дерево, тем лучше сырьё. Я уже говорил о корневой системе, и чем больше дерево, тем больше у него корневая система, и минеральный состав листа, совсем другой вкус чая. Пуэр сейчас выращивают огромными плантациями, которые высадили люди, а есть деревья старые, самое старое дерево 3200 лет, оно охраняется.

Читайте также:  ЛЕЦУН: МИРОВОЙ РЫНОК МЕБЕЛИ В КИТАЕ. ЧАСТЬ 2

Вообще это все не для конечного покупателя. Конечный покупатель смотрит, конечно на то, чем старше, тем лучше. Я на сайте у себя пишу об этом и у меня есть статья о сырье, и есть статья о том, что написано на упаковке, как правильно прочитать, не зная иероглифы.

Правчто существует чай собранный губами девственниц в Китае?

Это наверно много кто действительно слышал. Но я, точно не знаю эту информацию, но на твой вопрос без улыбки я конечно ответить не могу. Губами неудобно собирать чай. Собираются верхние типсы называется или флеш. Это три листика, два распустившихся листьев и одна почка, которая не раскрылась, этот трилистник и собирают и, собственно, губами ты его просто физически не оторвешь.

Можешь рассказать какие еще необычные сорта ты мог бы назвать.

Необычных для русского покупателя, наверное, великое множество, потому что есть проверенные бренды, их все знают. На каждом интернет сайте, который продаёт китайские чай, есть порядка сотни сортов, которые знают буквально все люди, которые хотя бы мало мальски интересовались китайским чаем. Но есть сорта, которые очень интересные, очень локальные по местности, их мало. Есть деревня, делают делают шуйсянь чай, его делают необычным способом, его вручную прессуют в брикетах по 7г., заворачивать потом в бумажечку, всё это в пакетик и в таком виде он только продается на развес. Это локальный чай.

Ты, наверное, считаешь, что всё необычное это редкое?

В чайной культуре зачастую это очень тесные понятия, смежные, потому что просто необычное не делают много, соответственного, оно редкое.

Опиши своего клиента, кто, в основном, нуждается в России в поставке чая из Китая?

Я продаю чай через сайт в интернете, так как находясь в Китае, у меня нет других возможностей продавать. У меня покупатель идёт розничный и покупатель оптовой. 70% моих покупателей это мелкий опт, 30% это розница. Розница это, пришёл на сайт, посмотрел описание, фото, задал мне вопрос в Скайпе, на почте, где угодно, есть онлайн консультант, нажал кнопочку купить и всё. Зачастую люди стараются убедиться, немножко не верят, хотя я и видео ставлю и всё описание. Оптовики это интернет магазины, чайные кафе, небольшие розничные точки, магазинчики чайные, чайные клубы и рестораны с уклоном на японских суши, это основной костяк моих покупателей.

Сколько сейчас в среднем в месяц ты поставляешь чая в Россию?

Наверное, не так много как хотелось бы, в месяц порядка 300 400 килограмм. Чай емкий продукт по деньгам, он может немного весить, но в итоге эти 300 кг могут стоить как контейнер мебели.

На своём сайте ты говоришь о том, что отправляешь чай напрямую с плантации. Было бы интересно узнать весь процесс.

Процесс на самом деле очень простой. Мой чайный бизнес существует уже порядка 4 лет, именно в том виде, в каком он сейчас существует. И фактически год я потратил на то, чтобы совмещать полезное с приятным, я путешествовал, но ставил себе галочку. И если я поеду путешествовать по Китаю, то это обязательно будет чайное место. Я приезжал в чайную деревню, пил чай у разных фермеров, общался.

Первый критерий, это качество чая, второй критерий, это человек, который его делает и продает. Если это перекупщик, то я с ними не работаю, потому что это не интересно, человек зарабатывает просто деньги. А когчеловек всей душой растит этот чай, он знает о нём всё и это кусок его жизни. И поэтому с таким человеком интересно и чай просто физически у него не может быть плохой. Мои поставщики это фермерские хозяйства, не большие мануфактуры. Я не работаю с крупными оптовиками и ни с кем подобным, потому что это совсем другая категория чая. С мелкими фермерами очень приятно работать. Я в свое время первый год потратил на то, чтобы с пользой покататься по Китаю, попутешествовать, пробовал чай и выбирал золотую середина – качество. Цены на чай в Китае очень гибкие, может быть 30 юаней, может быть 10000 юаней за полкило.

Ты обращаешь внимание при выборе партнера своего, главное чтобы у него было собственное хозяйство, чтобы он сам выращивал?

Я договорился сейчас, какой бы он колхозником не был, но в наше время интернет и как минимум мобильный телефон есть у всех. Первые полтора гомоей работы был такой процесс. Я работаю всегпод заказ, клиент делает заказ, я деньги перевожу китайцу на банковский счет, он мне отправляет час в нужной фасовке, я уже сам формирую это всё в коробочку и отправляю человеку.

Читайте также:  ИННОВАЦИОННЫЙ ТУРИЗМ В КИТАЕ

Ты как то проверяешь, контролируешь качество?

Конечно, поначалу мне приходилось. Потому что я, конечно, ошибался. Некоторые люди, которых я выбирал интуитивно, они оказались не совсем хорошими поставщиками, дают попробовать классный чай, а потом отправляют старый. Периодически я вскрываю то, что мне приходит, смотрю всё это. Здесь все не так всё сложно. Какая то грязь, аромат, цвет чая выдает его не качественность.

Так в основном, получается, у тебя претензии нет к производителям?

Сейчас именно к производителям чая может быть только одна претензия какие то задержки. Китайская медлительность, может быть не совсем сообразительность в некоторых моментах, китайцы узконаправленно мыслят. Таким способом мы работали в прошлом, сейчас у нас есть статистика, у нас есть постоянные покупатели, я знаю количество, которое я продаю. Раз в 2 недели я делаю отправки в Хабаровск. Я просто собираю чай в Китае, от тех же самых плантаторов, я им сам, уже за свои деньги говорю сколько надо чая. Порции отправляю в Хабаровск, в момент пока он идёт, чай, который уже раскупают. У меня фактически не склад, а просто перевалочная база, где человек пакует в коробочку, и отправляет конечному покупателю. Это нам очень ускорило доставку. Потому что раньше человек ждал из Китая месяц. При нынешнем варианте работы чай тот свежий. Доставка опт 10 дней, розница 3 4 дня.

Следующий вопрос, хотелось бы осветить именно оптовые рынки. Фабрики чая, они отправляют, как я понимаю на оптовые рынки, либо продавцы у них покупают, либо они сами являются представителями.

Как правильно выбрать рынок, куехать, если ты сам хочешь купить чай в ассортименте и достаточно хорошего качества?

Если вы хотите купить, для себя чай, то конечно в самые знаменитые это Гуанджоу, Фанцхум и в Пекине это две огромные улицы, где продают чай. Но не стоит забывать, что это рынок, и люди зарабатывают деньги. Если вы приехали покупать чай, но не чувствуете в себе уверенности, что по внешнему виду, по аромату, по цвету листа, вы разберетесь в чае, конечно это сложно, потому что пробовать всегдают другое. С пуэрами еще такой момент, что государственный ГОСТ, год производства, такая красненькая или синенькая, которая ставится на оборотной стороне блина, ее начали ставить только в 2006 году кое какие фабрики.

До этого времени никто дату производства не оставил. Китайцы разбираются в пуэре по вкусу и по внешнему виду, и, конечно, русский человек с ходу не поймёт. Есть такой момент, например, в России очень любят шу пуэр, потому что его очень хорошо раскрутили, его первый сделали в 76 году, и если вам говорят, что шу пуэру 100 лет, как они любят говорить, это просто физически не может быть. А шен пуэр может. Это традиционный пуэр, который не подвергается никаким специальным махинациям со стороны производителя, просто берется лист с очень хорошего дерева, его сушат, прессуют, и он хранится.

Слушай, такой вопрос, в основном, наши слушатели это либо начинающие предприниматели, либо уже которые работают с Китаем, но хотели бы связать свой бизнес с чаем.

Ты бы советовал приехать всё таки на рынок, или всё таки на плантации поехать и всё посмотреть?

Первый шаг, это, конечно, рынок. Просто нельзя не побывать, надо знакомиться, надо понять, как это всё происходит. Но я бы не советовал закупаться. Конечно, в принципе, наверное 90% людей, которые продают чай в России закупаются на рынке, а остальные 10% закупаются в крупных оптовых компаниях, с которыми вообще категорически не советую иметь дело. Китайцы очень хорошо обманывают это раз, во вторых, с документами тоже будет не всё здорово.

С китайскими оптовиками минимум чем за 200 кг закупа, они не будут делать эти документы. И оптовые компании имеют очень большие склады, у них агенты ездят по фермам, закупают, казалось бы классный чай, но есть остатки на складах. Китайцы китайцам продадут только хороший чай, другой китайцы не возьмут. Китайцы выбирают чай, это высший пилотаж, они его пробуют очень долго, они перепробуют все заварки, которые выходят с этого чая, когони его нюхают, то перебирают каждую чаинку, они рассматривают проваренный чай. То есть то, что у вас осталось в заварнике, они раскрывают этот лист и рассматривают его детально.

Читайте также:  СОВРЕМЕННЫЙ РЫНОК ОФШОРОВ И СЕКРЕТАРСКИЕ УСЛУГИ В КИТАЕ

Оптовые компании продадут вам, русскому человеку, либо европейцу, обязательно залежавшийся товар. Вы попробуете у них в Гуанчжоу, в Пекине вкусный чай, вам дадут попробовать, вам, возможно, даже первую небольшую партию, которую вы купили попробовать, проверить компанию, продадут хорошую, а потом вам будут скидывать просто залежавшийся товар позапрошлогоднего года. На рынке примерно делают тоже самое, чуть чуть лучше, потому что люди уже могут разобраться, и более мелкие объем, конкуренция. У китайцев есть плохая черта, то что когприедешь в Гуанчжоу, на рынок с России, ты приехал, купил т50 кг, он продал тебе, и больше никогтебя не увидит. Ему без разницы на тебя, и если ты приедешь, возможно, к этому времени его уже закроют, и будет торговать уже совсем другой товарищ. Ты дал себя обмануть, ничего плохого, это бизнес.

Что ты думаешь по поводу покупок на taobao или где то еще? Люди очень много покупают и говорят, хороший чай.

Честно скажу, полный хлам. Я пытался как то контактировать с поставщиками пуэра, потому что мой поставщик дает довольно узкий ассортимент и я хотел его расширить. В итоге пришёл отвратительный чай, я абсолютно был недоволен, взял по одному блинчику разных, попробовал в одном магазине, во втором, ни разу мне так и не попася хороший чай. На таобао можно покупать посуду, с посудой нормально, но не стоит покупать на taobao исинскую глину, она будет обязательно ненастоящей, либо из каких то верхних слоёв которые смешаны с грязью.

Ты всё равно думаешь, что если всё таки вы предприниматель и захотел связать свой бизнес с чаем, то нужно посетить и фабрики и рынки?

Для общего понимания, конечно. Но, в итоге, чай такой продукт, человек должен за ним вернуться, иначе у тебя не получится бизнес. Если ты розничный, интернет магазин, кафе, клуб, сейчас в наше время большая конкуренция во всех сферах, и в том числе, в чае тоже. Люди пробуют, и если отстой, в итоге, они не захотят больше тратить, а если человек попробовал, понравилось, то только к тебе вернется. Человек к тебе возвращается, и возвращается не раз, этот это важный критерий. И поэтому мои мелко оптовые покупатели, которые торгуют потом в России в розницу, они в итоге приходит тому, что на покупать плантационный чай, потому что он всегхорошего качества.

А что касается реализации в России? Ты наверное знаешь, как продают чай твои клиенты в России, ты бы мог сказать, какая документация требуется для легальной продажи чая на российском рынке?

Сейчас, с нашими законами, это только добровольная сертификация, называется декларация о соответствии, она делается добровольно по букве закона. Но при этом, продавая без неё тебя могут наказать. Стоит она 3. 500 руб на один вид, и при этом довольно сложная система получение на бак анализы, то бишь на лабораторию ты сдаешь 5 кг.

Раскрою тебе страшную правду, что сейчас никто не берёт никаких анализов, сейчас это всё просто можно покупать без проблем за деньги.

Я имел в виду, что если ты сам, своими ножками, пойдешь обивать пороги санэпидемстанции, сертификационного центра, не платя какой то посреднической организации. Я в прошлом году интересовался этим вопросом, порядка 2 месяцев у тебя это займет, кучу нервов, и на каждый чай 5 кг обязательно.

Как ты считаешь, те, кто сейчас продают в России, тоже всё с документами продают или это всё в серую?

90% в серую, потому что это реалии нашей страны, наших законов, если будешь работать полностью по букве закона, то останешься без штанов, грубо говоря. Немножко всё упрощается, есть русские оптовые компании, например в Москве, они поставляют с доставкой в любой регион, дают накладную, дают копию сертификата качества, люди покупают у них раз в полгопо минимуму всех наименований и под эти документы потом продают хороший чай. В итоге на выходе, чай тот, который продают русские оптовики, ты и его продашь, и документы и бумаги тебе достанутся бесплатно, а ещё под эти документы, ты будешь продавать тот чай, за которым вернётся покупатель.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.